Foto: z verejných zdrojov
Predovšetkým pečenie mrkvy a cibule dodá každému jedlu zvláštnu chuť a jemnú vôňu.
Takmer do každého teplého jedla sa pridáva pečená mrkva a cibuľa. Tento proces síce nevyžaduje veľa času, ale musíte vedieť, že najprv treba osmažiť mrkvu alebo cibuľu, píše TSN.ua.
Prečo treba smažiť mrkvu a cibuľu
Pečenie mrkvy a cibule dodá každému pokrmu zvláštnu chuť a jemnú vôňu. Aj keby sa samotný pokrm nevydaril tak, ako ste chceli alebo plánovali, použitie mrkvy dodá trochu korenia a cibule – nádych karamelizácie. Inými slovami, pečenie je skvelý spôsob, ako zakryť svoje chyby počas varenia.
A cibuľu a mrkvu pražíme aj preto, aby sme zvýraznili chuť hlavnej zložky pokrmu. Napríklad mäso. Takéto smaženie tiež jednoducho vyzerá esteticky. Najmä pri prvých chodoch. Polievka vďaka mrkve získa sýtu oranžovú farbu.
Čo teda osmažiť skôr, mrkvu alebo cibuľu?
Názory kuchárov sa v tejto veci rôznia. Niektorí najprv na panvici na miernom ohni 4-5 minút opekajú cibuľu, premiešajú ju a potom pridajú mrkvu a inú zeleninu podľa chuti. Tento spôsob nie je zlý. Je tu však jedna nuansa, ktorú treba mať na pamäti. Keď sa cibuľa varí s inou zeleninou (tou istou mrkvou), potom sa uvoľní veľa vlhkosti. Ak si vezmete malú panvicu a budete všetko variť pod pokrievkou, cibuľa bude mokrá a príliš mäkká.
Para, ktorá stúpa počas varenia, je hlavným dôvodom, prečo sa cibuľa smaží ako prvá alebo prečo sa tieto dve potraviny smažia oddelene. Ak máte dostatok miesta na opečenie všetkej zeleniny spolu s cibuľou a panvicu neprikryjete pokrievkou, môžete ich variť spolu.
Skúsení kuchári sa domnievajú, že je lepšie smažiť cibuľu ako prvú, aby bola zlatistá a chrumkavá. A potom mrkvu. Samozrejme, ak je to možné, je lepšie ich variť v rôznych nádobách. Potom sa pečienka pridá k hlavnému jedlu v poslednej fáze varenia.
Mnohí sa tiež pýtajú, prečo je lepšie najprv opiecť cibuľu a až potom mäso. Odpoveď je veľmi jednoduchá: mäso aj vplyvom vysokej teploty uvoľňuje veľa šťavy. Tie kazia chuť cibule a zmäkčujú ju. Výsledkom bude skôr dusené jedlo ako vyprážané.
Ako smažiť cibuľu a koľko by ste ju mali smažiť, aby bola chutná?
Tu všetko závisí od toho, ako veľmi ste panvicu rozohriali. Zvyčajne to trvá 1-3 minúty.
Ako dlho sa pečie mrkva?
Ak je varná nádoba už rozohriata, príprava trvá 5 až 6 minút. Túto zeleninu môžete opiecť na rastlinnom oleji z cibule. Chuť srawy bude takto oveľa lepšia.
Je veľmi dôležité, aby praženica nebola príliš sladká (karamelizovaná) alebo horká, preto je potrebné pokrm dôkladne premiešať a sledovať oheň.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.
